日別アーカイブ: 2017年7月22日

【ビックリするお肉に出逢いました!】

 

 

【ビックリするお肉に出会いました】

🇫🇷新神戸フランス料理🇫🇷
オーボンコアンの泉です

 

縁あって、また
お肉の試食の機会を
頂きました。

当店のお肉屋さんが
持ってきてくれたのです。

 

そのお肉のウワサは何年も前から
聞いていました。

お肉屋さんの案内は後記で。

 

 

いま流行りの
「エイジングビーフ」(熟成牛肉)です。

 

難しいことはさておき
とにかくビックリです。

 

いろいろな牛肉の部位を
食べましたが

予想を超える
旨味の濃さと柔らかさ。

熟成すると
こんなにも美味しくなるのか❗️
と、改めて感動です。

 

噛み締めると、
ジュワ〜ッと、
とても濃く、
濃厚な旨味の肉汁が、、、

と、ここまではフツーの
おいしい肉ですが

 

このお肉は
肉汁が、旨味が、
口の中いっぱいに広がり、、

 

広がり、、、

広がったまま、

離れません。。

 

一人で300gも
食べてしまいましたよ。

 

旨すぎます(^-^)

 

流石はお肉専門店ですね!

 

今回の試食で
たくさん、気付くこともあり
勉強になりました。

食べただけでは
分からないこともあるけど
分かったこともあります。

 

このお肉を自分の熟成の
基準にしていこうと
思います。

 

当店でも
お肉の「エイジング」を
しています。

 

新鮮なフレッシュ感のあるものと

前出の熟成して
旨味や柔らかさがアップしたものを
用意しています。

 

これからの
当店のお肉料理が
更に美味しくなっていくよう
精進して行きます。

 

今日も暑くなりそうですね。
観たいビデオの録画を忘れても
水分補給はだけは忘れずに!(笑)

充実した一日を
お過ごしください(^-^)

今日の僕は掃除から始まります(^-^)

 

では!

追伸:

牛肉だけではなく
豚肉も絶品でした。
肩ロースは特に
豚肉ではあり得ない柔らかな食感!

気になるお肉屋さんはココです
↓↓↓
京都 中勢以さん
https://www.google.co.jp/search?q=中勢以&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja-jp&client=safari&dlnr=1&sei=6K1yWbqzAcWK8wWAlKYY#dlnr=1&istate=lrl:iv&rlimm=13850150961528513828

 

 

 

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